Sopa poblana con aguacate

Prueba estos tradicionales sabores mexicanos.

Ingredientes Para la sopa

• 2 aguacates pelados y sin hueso
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 ½ tazas de cebolla blanca picada
• 1/4 de pimiento amarillo picado
• 1 ½ cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1/2 taza de vino blanco seco

Más ingredientes

• 1/4 de galón de agua
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
• 3/4 de cucharadita de sal
• 6 ramitas de cilantro

Para el adorno:

• 1 cucharada de queso fresco
• Totopos de maíz quebrados
• 1 cucharada de tomate rojo finamente picado

Preparación

De la sopa: Pica el aguacate, mezcla con el jugo de limón y reserva. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite a fuego alto hasta que se dore ligeramente. Agrega el vino y hierve hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el agua, el comino, el chile, la pimienta y la sal. Tapa y deja a fuego lento 1 hora. Licúa la mezcla con el aguacate y las ramitas de cilantro. Pon más agua si es necesario, para obtener la consistencia deseada.

Del adorno: Sirve la sopa caliente adornada con el queso, el tomate y los totopos.

Esta receta es cortesía de la Comisión del Aguacate de California, organización cuyo principal objetivo es incrementar el conocimiento del consumidor del aguacate.