Sashimi mixto

No dejes de probar esta combinación de mariscos.

Ingredientes

• 30 gramos de filete de mero en juliana
• 30 gramos de salmón en juliana
• 30 gramos de camarón
• 30 gramos de caracol en juliana
• 10 gramos de chile serrano en juliana
• 10 gramos de cebolla morada en juliana
• 10 gramos de cebolla blanca en juliana
• 1 cucharadita de cilantro picado
• Sal y pimienta a gusto
• 20 ml de limón
• Chile árbol molido a gusto
• 3 onzas de salsa de sashimi (ver receta más adelante)

Preparación

Salpimentar el caracol, agregar los demás ingredientes y marinar con el jugo de limón. Rociar con la salsa sashimi.

Salsa sashimi

Ingredientes:

• 140 ml de vinagre de arroz
• 50 ml de salsa soya
• 50 gramos de jengibre picado
• 10 ml de aceite de ajonjolí
• 10 ml de aceite de ajo

Preparación: Pon todos los ingredientes en un recipiente y mezclalos bien.

Esta receta es cortesía del chef Victor Antonio Báh del restaurante Faro’s durante el 3er festival gastronómico Caribe Mexicano en Cancún.