Bebidas Mexicanas

COCTEL MARGARITA

Ingredientes: 4 partes de tequila, 1 parte de Cointreau , jugo de limón, sal
Preparación: Frotar las orillas del vaso con el limón, poner sal en la orilla, mezclar bien el tequila, el Cointreau y el jugo de limón.

PIÑA COLADA

Ingredientes: 3 partes Bacardi Blanco, 2 partes Crema de Coco, jugo de piña, leche condensada, hielitos, pedacito de piña
Preparación: Mezclar bien el Bacardi, la crema de coco, el jugo de piña y la leche condensada. Llenar un vaso alto hasta la mitad con hielitos y llenar con la mezcla. Decorar el vaso con el pedacito de piña.

GUAYABA COLADA

Ingredientes: 2 partes de ron blanco, 1 parte de crema de coco, 4 partes de néctar de guayaba, 2 partes de leche evaporada, hielo frappé
Preparación: Licuar todos los ingredientes y servir en copa coctelera con popotes y banderilla de guayaba y cereza.

Sopa poblana con aguacate

Prueba estos tradicionales sabores mexicanos.

Ingredientes Para la sopa

• 2 aguacates pelados y sin hueso
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 ½ tazas de cebolla blanca picada
• 1/4 de pimiento amarillo picado
• 1 ½ cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1/2 taza de vino blanco seco

Más ingredientes

• 1/4 de galón de agua
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
• 3/4 de cucharadita de sal
• 6 ramitas de cilantro

Para el adorno:

• 1 cucharada de queso fresco
• Totopos de maíz quebrados
• 1 cucharada de tomate rojo finamente picado

Preparación

De la sopa: Pica el aguacate, mezcla con el jugo de limón y reserva. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite a fuego alto hasta que se dore ligeramente. Agrega el vino y hierve hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el agua, el comino, el chile, la pimienta y la sal. Tapa y deja a fuego lento 1 hora. Licúa la mezcla con el aguacate y las ramitas de cilantro. Pon más agua si es necesario, para obtener la consistencia deseada.

Del adorno: Sirve la sopa caliente adornada con el queso, el tomate y los totopos.

Esta receta es cortesía de la Comisión del Aguacate de California, organización cuyo principal objetivo es incrementar el conocimiento del consumidor del aguacate.

Sashimi mixto

No dejes de probar esta combinación de mariscos.

Ingredientes

• 30 gramos de filete de mero en juliana
• 30 gramos de salmón en juliana
• 30 gramos de camarón
• 30 gramos de caracol en juliana
• 10 gramos de chile serrano en juliana
• 10 gramos de cebolla morada en juliana
• 10 gramos de cebolla blanca en juliana
• 1 cucharadita de cilantro picado
• Sal y pimienta a gusto
• 20 ml de limón
• Chile árbol molido a gusto
• 3 onzas de salsa de sashimi (ver receta más adelante)

Preparación

Salpimentar el caracol, agregar los demás ingredientes y marinar con el jugo de limón. Rociar con la salsa sashimi.

Salsa sashimi

Ingredientes:

• 140 ml de vinagre de arroz
• 50 ml de salsa soya
• 50 gramos de jengibre picado
• 10 ml de aceite de ajonjolí
• 10 ml de aceite de ajo

Preparación: Pon todos los ingredientes en un recipiente y mezclalos bien.

Esta receta es cortesía del chef Victor Antonio Báh del restaurante Faro’s durante el 3er festival gastronómico Caribe Mexicano en Cancún.

Pollo con calabaza y garbanzos

Bush's Beans Esta receta se prepara en solo 20 minutos.

Ingredientes

• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 2 pulgadas
• 1 cucharadita de sal
• 4 tomates cortados en 4 partes iguales
• 1 lata de 16 onzas de garbanzos Bush’s Best o los garbanzos de tu preferencia
• 1/2 cebolla en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 4 chiles serranos enteros
• 1 cucharada de orégano
• 1 ½ cucharaditas de pimiento
• 4 tazas de zucchini partidos a la mitad y cortados en rodajas (puedes sustituirlos con calabaza amarilla)

Preparación

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sazona el pollo con sal, ponlo en la sartén y cocínalo hasta que tome un color dorado. Agrega los tomates, los garbanzos, la cebolla, el ajo, los chiles y el orégano.

Añade sal y pimienta a gusto y 5 minutos después agrega el zuchini. Cubre y deja en el fuego hasta que el pollo esté cocinado, aproximadamente 5 minutos. Sirve caliente.


Esta receta rinde para 6 porciones. Su tiempo de preparación es 10 minutos y su tiempo de cocción es 10 minutos.

Esta receta es una creación de Diana Barrios Treviño de Los Barrios restaurant en San Antonio, Texas.

Una enchilada mexicanísima

Ingredientes

• 2 tazas de cebolla picada
• 1 ½ tazas de pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 3/4 de taza de salsa
• 2 cucharaditas de comino
• 2 latas de 15.8 onzas de frijoles negros Bush’s Best o los frijoles negros de tu preferencia
• 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
• 2 tazas de queso Monterey Jack y Cheddar picado y mezclado

Ingredientes para decorar

• 3 tomates picados
• 1/2 taza de crema agria (sour cream)
• 1/2 taza de aceitunas en rebanadas

Preparación

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Mezcla la cebolla, el pimiento, el ajo, la salsa, el comino y los frijoles negros en una sartén grande y deja a fuego medio hasta que hierva. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos.

Pon 6 tortillas en un recipiente horneable de 9 x 13 pulgadas, sobreponiendo una sobre otra si es necesario. Pon la mitad de la mezcla de frijoles sobre las tortillas y esparce la mitad del queso. Repite el procedimiento con el resto de las tortillas, la mezcla de frijoles y el queso.

Cubre el recipiente con papel y hornea 15 minutos. Retira el papel y sirve tibio. Adorna con el tomate, la crema agria y las aceitunas.

Esta receta rinde para 8 porciones. Su tiempo de preparación es 5 minutos y su tiempo de cocción es 15 minutos.

Esta receta es una creación de Diana Barrios Treviño de Los Barrios restaurant en San Antonio, Texas.

Ceviche de caracol

Ingredientes

• 120 gramos de caracol blanco limpio
• 70 gramos de tomate
• 40 gramos de cebolla blanca
• 100 gramos de limón
• Sal y pimienta negra a gusto
• 1/2 aguacate
• 30 gramos de aceite de oliva
• Un poco de cilantro

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Preparación

Corta en cuadros regulares y uniformes el caracol y marina al instante con jugo de limón durante 2 minutos. Mézclalo con el tomate, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva.

En un plato forma una cama con hoja de plátano y sirve la mezcla encima. Decora con el aguacate en abanico y baña con el resto del aceite de oliva.

Esta receta es cortesía del chef Victor Antonio Báh del restaurante Faro’s durante el 3er festival gastronómico Caribe Mexicano en Cancún.

Ceviche sinaloense

Rafaela Brambila, mexicana y lectora de Univision.com, comparte la receta del ceviche de camarón que aprendió en Sinaloa y que, poco a poco, ha transformado y le ha ido poniendo su toque personal hasta llamarlo ceviche sinaloense.

Ingredientes

Ingredientes:

• 2 libras de camarón
• 3 limones
• Sal y pimienta a gusto
• 3 pepinos finamente picados
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• 1 manojo pequeño de cilantro finamente picado
• Chile verde a gusto

Preparación:

Quita la cáscara de los camarones y pártelos en pedazos.

En una cacerola honda pon los camarones y el jugo de los limones. Asegúrate que el jugo cubra bien los camarones. Añade sal y pimienta y deja fermentar por dos horas.

Agrega el pepino, la cebolla, el tomate, el cilantro y el chile.

"Para acompañar es ideal unas tostadas o con una tortilla dorada en aceite", aconseja Rafaela.