 |  |
- 120 gramos de caracol blanco limpio
- 70 gramos de tomate
- 40 gramos de cebolla blanca
- 100 gramos de limón
- Sal y pimienta negra a gusto
- 1/2 aguacate
- 30 gramos de aceite de oliva
- Un poco de cilantro
Corta en cuadros regulares y uniformes el caracol y marina al instante con jugo de limón durante 2 minutos. Mézclalo con el tomate, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva.
En un plato forma una cama con hoja de plátano y sirve la mezcla encima. Decora con el aguacate en abanico y baña con el resto del aceite de oliva.
Esta receta es cortesía del chef Victor Antonio Báh del restaurante Faro’s durante el 3er festival gastronómico Caribe Mexicano en Cancún.
0 comentarios:
Publicar un comentario